Fromage et yogourt au lait de chèvre

Yogourt

 

Avez-vous déjà goûté au fromage et yogourt au lait de chèvre ?

Didier Laurent, co-proprétaire de La Fromagerie Au Fond des Bois et membre de La Récolte de Chez Nous, en produit et affirme que le lait de chèvre est moins gras que le lait de vache et est plus riche en vitamine A et en certains minéraux comme le calcium. Les estomacs fragiles, comme celui des petits, des jeunes mamans et des personnes âgées le digèrent plus facilement.

À partir du lait de chèvre, ce fromager fabrique aussi une grande variété de fromages et de yogourts. Contrairement à la plupart des yogourts achetés en magasin, ce yogourt au lait de chèvre ne contient aucun additif, ni épaississant. On y trouve seulement deux ingrédients essentiels – le lait de chèvre et des cultures – pour faire un yogourt qui est délicieux et sain. On peut le déguster nature ou avec un coulis de fruits fait maison (fraise, cassis, framboise, bleuet, fraise ou cassis selon la saison).

Vous trouverez du lait de chèvre, yogourt et fromages de la Fromagerie Au Fond des Bois aux marchés de Dieppe, Bouctouche,  Shédiac et Saint-Jean

Recettes à base de fromage de chèvre :

http://www.coupdepouce.com/guide-des-recettes-par-aliment/lait-et-fromages/lait-de-chevre/f/4848

Fromagerie Au Fond des Bois:

 http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/la_fromagerie_au_fond_des_bois

 

 

 

 

 

Sauce BBQ à la rhubarbe / Rhubarb BBQ Sauce

BBQ Sauce

Aussitôt que le beau temps arrive, c’est la saison des barbecues qui commence…. on aime cuisiner et manger dehors, ensemble, en famille ou avec des amis.

Grillés, les aliments ont une saveur bien particulière et c’est ce qui fait tout l’attrait des recettes au barbecue. Il y a le choix : les viandes marinés, les poissons grillés, les légumes et les fruits en brochettes…

Vous pouvez griller facilement des légumes frais comme les poivrons, les courgettes, les carottes, les oignons et les aubergines. N’oubliez pas non plus les salades pour accompagner le repas. Elles sont vites préparées et votre repas n’en sera que plus savoureux et sain.

Pour vos grillades de viande, j’ai découvert pour vous une délicieuse recette de sauce BBQ à la rhubarbe… quoi de plus satisfaisant que de faire sa propre sauce barbecue? Il vous suffit de couper et laisser mijoter quelques tiges épaisses de rhubarbe, puis ajouter l’oignon, l’ail, le sirop d’érable ou la mélasse selon votre goût.  Si vous avez  déjà une sauce favorite, il suffit d’ajouter la rhubarbe au mélange. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur ou au congélateur et vous en servir tout l’été. Bon appétit !

http://dinnerwithjulie.com/2013/05/24/rhubarb-barbecue-sauce/

Pilons de poulet laqués à l’érable

Pilons de poulet laqués à l'érable

Saviez-vous que les producteurs de La Récolte de Chez Nous ne produisent pas que des fruits et des légumes ? Il y a aussi des producteurs de vins, de fromages, de viande… Et pas n’importe quelle viande… de la viande et de la volaille naturelle sans hormones, antibiotiques ou sous-produits. Vous trouverez de la viande de qualité au kiosque de la Ferme Springbrook au marché de Dieppe tous les vendredis de 13h à 18h et tous les samedis de 7h à 13h30.

Essayer cette délicieuse recette de pilons de poulet laqués à l’érable… quel beau mariage entre du bon poulet frais et local et du sirop d’érable bien de chez nous ! Vos enfants vont adorer … et en plus, le poulet est bon pour la santé puisqu’il est une excellente source de protéines et de vitamines.

Temps de préparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Macération: 8 h

Portions: 4

 

Ingrédients

12 pilons de poulet avec la peau

½ tasse de sirop d’érable

½ tasse de sauce chili

¼ tasse de vinaigre de vin blanc

6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées

Sel et poivre

Préparation

1. Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients sauf les pilons. Saler et poivrer. Ajouter les pilons et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 2 à 8 heures.

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

3. Égoutter les pilons et réserver la marinade pour badigeonner. Répartir les pilons sur la plaque. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Badigeonner les pilons de marinade à quelques reprises pendant la cuisson.

4. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pilons soient dorés. Servir avec du riz ou des pommes de terre rôties et un légume vert.

Truc: Pour plus de saveur, vous pouvez, à l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer trois ou quatre incisions sur la longueur dans chaque pilon avant de les mariner.

Crédit: Ricardo Cuisine:

 

 

The time is right for Rhubarb!

Roasted Rhubarb

Yield: 4 portions

Roasted Rhubarb

This recipe was submitted by Alyson Chisholm of Windy Hill Farm. It also appeared under her name and Eileen Kaarsemaker's name in the Mennonite Central Committee's cookbook: "Simply in Season" by Mary Beth Lind and Cathleen Hockman-Wert.

Ingredients

  • 4 cups chopped fresh rhubarb
  • 1/2 cup sugar
  • 1/4 cup orange or lemon juice
  • 2 tablespoons candied ginger or minced fresh ginger
  • 1 teaspoon orange or lemon peel, grated

Instructions

  1. Combine in a baking pan
  2. Spread evenly and bake in preheated oven at 450 degrees F until rhubarb is soft but retains its shape, about 25 minutes
  3. Stir, cool slightly and serve with ice cream or yogurt
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http://recoltedecheznous.com/blog/?p=935

Work shares / Parts de travail

Alva Farm in St-Maurice, near Bouctouche, is offering “work shares”. In exchange of your help on the farm, you will get a full CSA share for the 2013 season!

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La Ferme Alva à St-Maurice près de Bouctouche offre des “parts de travail”. Venez travailler à la ferme en échange d’une part entière ASC pour la saison 2013!

Ferme Alva Farm
1009 Route Saint-Maurice
Saint-Maurice, NB
(506) 743-5212

http://fermealvafarm.com/      

Organic Gardening Course for Beginners: From the Ground Up

 

Whether you are interested in working towards food self-sufficiency or just filling a small plot of ground with something delicious and nutritious, this course is for you!

Alyson Chisholm has a degree in Agricultural Sciences and over 14 years experience running her own organic veggie farm business and would love to share the benefit of her experience with any budding gardener. The course covers site selection, soil preparation and building fertility; also garden planning, variety selection, pest, disease and weed management and more.

Join us Saturdays February 23 and March 2, 9 and 16 from 10:00 – 12:30 at the Wedgewood Building in Moncton, NB. Cost is $120 for the whole session ($90 for students).

Please contact Alyson to register: alysonchisholm@gmail.com or phone (506) 525-1128.

“Farm website”:http://www.windyhillfarm.ca

 

Fall Workshops / Workparties!

 

*Saturday Nov. 3rd 12-4 *(rain date Nov. 4) Putting Your Garden To Rest:
Learn useful techniques for building healthy soil for the winter (please bring a garden fork if you have one)

*Saturday Nov. 10 12-4* (rain date Nov. 11) Garlic Planting Extravaganza:
The last chance to get your hands dirty for the season
- snacks and refreshments will be provided for both events (please bring your own mug)

http://sackvillecommunitygarden.blogspot.ca/

http://sackvillecommunitygarden.wordpress.com/

The Garden is located by the train tracks on Charles St. in Sackville, New Brunswick.

Magnetic Hill Winery wins 4 medals!

Magnetic Hill Winery received 4 medals in the Atlantic Canadian Wine Awards!!!

GOLD for Reflections (fruity blend of blueberries, strawberries and rhubarb.) and Mystique (cranberries). BRONZE for Mascaret (Blueberries). Best Fruit wine: Magnetic Hill Reflections. Congratulations to Janet and Jeff Everett and their great team !

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Magnetic Hill Winery a rapporté 4 médailles au Atlantic Canadian Wine Awards!!!

Médaille d’OR pour Reflections (bleuets, fraises et rhubarbe) et Mystique (canneberges). Médaille de BRONZE pour Mascaret (bleuets). Meilleur vin de fruits : Magnetic Hill Reflections. Félicitations à Janet et Jeff Everett et à toute leur équipe !

Magnetic Hill Winery and B&B
860, ch. Front Mountain,
Moncton, NB
(506) 384-9463

website: http://www.magnetichillwinery.com/

facebook: http://on.fb.me/X1bvWu