Fromagerie Au Fond des bois

Propriétaire

Didier Laurent

Bref historique

Didier Laurent a quitté sa Belgique natale en 2012 pour venir s’installer au Nouveau-Brunswick. La ferme est située “ Au Fond des Bois “ à proximité de Rexton sur une terre de 267 acres bordée par la rivière Saint Nicolas.

Description

Tous les fromages sont élaborés dans la fromagerie exclusivement avec le lait des chèvres et sans aucun additif. 98 chèvres laitières de race Nubienne, Alpine et Saenen élevées à la chèvrerie donnent plus d’une centaine de petits chaque année.

Calendrier de la saison

Les produits sont disponibles toute l’année. 
Les chèvres produisent du bon lait crémeux de fin février jusqu‘à noël. Elles se reposent en janvier et février. Les petits chevreaux et chevrettes naissent en février et mars. Les fromages affinés sont disponibles toute l’année et Didier vous accueille dans la boutique à la ferme durant toute l’année, que ce soit pour une visite, une dégustation ou vos achats. Sur rendez-vous seulement.

Mise en marché

Produits en vente les samedis aux marchés de Dieppe et Fredericton. Pendant l‘été, le marché de Bouctouche tous les samedis, les marchés de Shédiac et Saint-Jean les dimanches. Vous trouverez aussi les fromages de la Fromagerie Au Fond des Bois dans plusieurs restaurants de la région et dans les kiosques des fermes du sud-est et à la Boulangerie Française de Shédiac. Didier offre aussi les produits d’autres fermes locales et fromageries artisanales du Nouveau-Brunswick et du Québec en été. Également des fromages d’importation : Québec, France et Italie.

Événement

Journée portes ouvertes le 15 septembre avec l’Alliance agricole du NB

Nouveautés

Produits :

  • Fromages fermiers de chèvre au lait pasteurisé: l’Acadiac, le Barbizon, le P’tit Bayou, le Choupet’s, la Faisselle nature, la Faisselle aux fines herbes, le Saint Manu, le Gavroche, la Tomme blanche, la Tomme au cumin, la Tomme au poivre, le Forban, le Cancre, le Cheddar, fromage en grains (curds), petit frais nature, petit frais aux canneberges et aux herbes, le Cabrie, le Tintamarre, Brie canneberges et poivre, petit frais au sirop d‘érable et noisettes, Chèvre entouré de lard au four
  • Yogourt au lait de chèvre pasteurisé, aux fruits et nature
  • Viande de chevreau (ou cabri), fin octobre-novembre. Disponible sur commande

Visites guidées


Visites de la chèvrerie et de la fromagerie avec dégustation de fromages. Toute l’année sur rendez vous.


Photos



Fromagerie Au Fond des bois
1967, route 495 East-Branch,
Rexton, NB
(506) 523-9589
fromagerie-aufonddesbois@hotmail.com
http://www.aufonddesbois.com

Emplois disponibles

  • Fromager

    Affiché 07/30/2014

    On est à la recherche d’un(e) fromager(e) avec de l’expérience dans le métier ou un invidividu qui est méticuleux, motivé et qui adore travailler dans l’alimentation. Le poste de fromager est 8 heures par jour 5 jours par semaine.

    Pour de plus amples renseignements veuillez svp contacter Didier aux
    coordonnées suivantes:

    Fromagerie Au Fond des Bois Fine Cheese Maker
    1967 Route 495, East Branch,
    Rexton, NB
    (506) 523-9589

    fromagerie-aufonddesbois@hotmail.com
    www.aufonddesbois.com