Salade estivale

Salade-2

2 Portions pour un repas complet ou 4 portions comme salade d’accompagnement

Ingrédients

2 tasses de laitue Mesclun, épinard ou autres laitues au choix

¼ tasse de fromage féta émietté en gros morceaux

4 fraises tranchées

¼ tasse de bleuets ou framboises selon la saison

Vinaigrette aux fraises

—————————

 

Vinaigrette aux Fraises

2 cuillères à table de vinaigre de cidre de pommes

10 grosses framboises écrasées

2 cuillères à table de miel

Sel (au goût)

¼ tasse de graines de citrouilles rôties

Étapes

1. Écrasez les fraises et ajoutez le poivre (poivre et fraise sont un mariage parfait alors poivrez librement !)

2. Ajoutez le miel et le vinaigre de cidre de pommes et laissez macérer pendant 10 minutes ou plus

3. Ajoutez l’huile tout en mélangeant avec un fouet

4. Au moment de servir, ajoutez les graines de citrouille rôties

Assemblez la salade

1. Déposez les laitues sur une assiette

2. Ajoutez les bleuets ou framboises par dessus

3. Ajoutez le fromage féta

4. Servir avec la vinaigrette aux fraises à côté (incorporer la vinaigrette au moment de servir sinon, la salade sera flétrie)

Pour agrémenter la salade, on peut également ajouter des tranches de poulet grillé ou du bacon en morceaux ainsi que des framboises fraiches entières

Recette soumise par Diane Savoie, Chef/Traiteur, Fondatrice de Slow Food Acadie, Éducatrice des ateliers aux mentors communautaires en alimentation

Shortcake aux fraises

DSC_0119

Il y a autant de recettes de shortcake aux fraises qu’il y a de variétés de fraises… la meilleure étant certainement celle de votre grand-mère.

Gâteau blanc, “biscuit” dans le style anglais, scone sucré, pizzelle à l’italienne, crêpe… tout est possible. Certaines personnes aiment les fraises entières, d’autres préfèrent les écraser ce qui donne un bon jus avec de beaux morceaux de fruits… le tout couronné de crème glacée ou d’une crème fouettée … avec de la vraie crème.

Pour être encore plus gourmand et décorer joliment votre assiette, ajoutez une fraise trempée dans du chocolat fondu, noir de préférence… vous placer le chocolat dans le bol supérieur d’un bain-marie. Chauffer doucement en brassant jusqu’à ce qu’il soit tout fondu. Tremper les fraises dans le chocolat fondu (au ¾), en les tenant par la queue, et déposer sur une feuille de papier ciré; réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

Ce n’est pas fini… déposez délicatement une feuille de menthe sur la fraise au chocolat. Vous m’en donnerez des nouvelles…

Recette de shortcake aux fraises traditionnel

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/shortcake-aux-fraises-traditionnel/r/1270

 

Shortcake aux fraises géant

http://www.tourismenouveaubrunswick.ca/Se-divertir/Cuisineetvins/Fruitsfrais.aspx

 

La Cookerie à Thierry : shortcake à l’italienne

https://www.facebook.com/pages/La-cookerie-à-Thierry/354297941344506?hc_location=stream

 

 

Les fraises

Fraises-16

Qu’est-ce qui vous vient à l’idée quand on vous dit le mot : fraise ?

Que l’été est finalement arrivé ou bien notre premier dessert de fraises avec de la crème ?

Naturellement, les meilleures fraises sont celles que vous cueillez vous-mêmes ou achetez à votre marché des fermiers préféré.

Les fraises sont très fragiles et il est préférable de ne laver les fraises qu’au moment de les utiliser. Toujours laver les fraises avant de les équeuter. Le retrait de la queue « blesse » la fraise et son jus s’écoule. Ne pas les laisser tremper car elles se gorgent vite d’eau et perdent de leur saveur.

Au réfrigérateur, on pourra les conserver de deux à trois jours.
 Pour conserver les fraises déjà lavées, il suffit de les sucrer légèrement.

Les fraises sont bonnes pour la santé ! Riches en antioxydants, les fraises luttent contre les maladies cardio-vasculaires et ont une forte teneur en fibres, potassium et vitamine C.

Les producteurs de la Récolte de Chez Nous vous invitent à venir cueillir vos fraises dans leur U-Pick  où vous pouvez aussi vous en procurez déjà cueillies. Pour plus d’informations, consultez les alertes récoltes sur le site web de La Récolte de Chez Nous

www.recoltedecheznous.com

Pour trouver de bonnes recettes à base de fraises, visitez le site web suivant :

http://www.recettes.qc.ca/thematiques/thematique.php?id_thematique=16