Salade estivale

Salade-2

2 Portions pour un repas complet ou 4 portions comme salade d’accompagnement

Ingrédients

2 tasses de laitue Mesclun, épinard ou autres laitues au choix

¼ tasse de fromage féta émietté en gros morceaux

4 fraises tranchées

¼ tasse de bleuets ou framboises selon la saison

Vinaigrette aux fraises

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Vinaigrette aux Fraises

2 cuillères à table de vinaigre de cidre de pommes

10 grosses framboises écrasées

2 cuillères à table de miel

Sel (au goût)

¼ tasse de graines de citrouilles rôties

Étapes

1. Écrasez les fraises et ajoutez le poivre (poivre et fraise sont un mariage parfait alors poivrez librement !)

2. Ajoutez le miel et le vinaigre de cidre de pommes et laissez macérer pendant 10 minutes ou plus

3. Ajoutez l’huile tout en mélangeant avec un fouet

4. Au moment de servir, ajoutez les graines de citrouille rôties

Assemblez la salade

1. Déposez les laitues sur une assiette

2. Ajoutez les bleuets ou framboises par dessus

3. Ajoutez le fromage féta

4. Servir avec la vinaigrette aux fraises à côté (incorporer la vinaigrette au moment de servir sinon, la salade sera flétrie)

Pour agrémenter la salade, on peut également ajouter des tranches de poulet grillé ou du bacon en morceaux ainsi que des framboises fraiches entières

Recette soumise par Diane Savoie, Chef/Traiteur, Fondatrice de Slow Food Acadie, Éducatrice des ateliers aux mentors communautaires en alimentation

Les framboises

Framboises

La saison des framboises est arrivée! Comme la saison est courte, c’est mieux d’en profiter… et il n’y a rien de meilleur que les framboises qu’on cueille soi-même…

On retrouve les framboises sous plusieurs couleurs, grosseurs, textures et saveurs. C’est un fruit fragile qui nécessite d’être manipulé avec précaution et il faut éviter de laver les framboises car l’eau les fait ramollir. Il suffit de les secouer simplement sur un linge humide pour les nettoyer et déloger les insectes qui peuvent parfois s’introduire à l’intérieur. Elles se congèlent très bien ce qui lui vaut d’être utilisé tout au long de l’année.

En Amérique du Nord, la framboise était autrefois conservée dans de la graisse de phoque et consommée comme un médicament, réputé contre la grippe, les fièvres et les maux de gorge…

Pour savoir où vous pouvez aller cueillir où trouver des framboises, visitez le site de la Récolte de Chez Nous. http://recoltedecheznous.com/fr/

Yogourt glacé aux framboises

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/cremes-glacees-et-sorbets/yogourt-glace-aux-framboises/r/3034

Tout savoir sur les framboises

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=framboise_mure_nu