Les courgettes

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La courgette  ou zuchini est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique du terme parce qu’elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume. La courgette est une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d’où son nom qui en est le diminutif.

La courgette se mange cuite ou crue comme se mange le concombre. Elle est courante dans la gastronomie méditerranéenne. Cuite, elle se mange bouillie et accompagnée d’autres légumes, comme dans la ratatouille, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe. Dans la soupe, elle remplace la pomme de terre.

Il existe pour la courgette différentes couleurs. La plus connue est bien sûr la verte mais il en existe de couleur jaune qui est beaucoup plus douce que la courgette verte.

Les courgettes se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est recommandé de les envelopper d’une pellicule de plastique ou de les placer dans un sac plastique perforé. Elles se conservent environ 5 jours.

Si on veut congeler les courgettes, il faut utiliser un sac à congélation ou un contenant hermétique, après les avoir coupé en cubes ou en rondelles et les avoir fait cuire pendant 2 minutes dans l’eau bouillante.

À la vapeur ou à l’eau, on cuit les courgettes pendant environ 5 minutes. La cuisson sur le barbecue ou dans une poêle en rehausse la saveur.

Les courgettes peuvent accompagner un plateau de crudités. Après cuisson, la courgette s’intègre aux salades, aux potages et aux soupes. On peut les servir cuites au four ou grillées, farcies de viande ou de riz. Elle se marient bien avec des mets à base de fromage ou d’œufs, avec des gratins ou des sautés à l’oriental.

Essayez cette recette de pain aux courgettes proposée par les diététistes de la Fondation du Cœur et qui contient moins de gras: Pain aux courgettes: 

http://www.fmcoeur.qc.ca/site/c.kpIQKVOxFoG/b.6149135/k.3329/Recettes__Pain_aux_courgettes.htm

Pain aux courgettes

 

 

 

 

 

Gratin de courgetteshttp://www.tourismenouveaubrunswick.ca/Se-divertir/Cuisineetvins/Legumesfrais.aspx

 

Tout sur les courgettesRecettes contenant des courgetteshttp://qc.allrecipes.ca/recettes/tag-2327/recette-zucchini.aspx