Les pommettes

Pommettes-2

Lorsque les pommes ont moins de 3 cm de diamètre, on les nomme pommettes et l’arbre devient un pommetier. C’est un fruit qui est un peu tombé dans l’oubli, que l’on consomme moins et donc, que l’on cultive moins. De nos jours, nos producteurs de pommes vont le cultiver principalement pour ses qualités de pollinisateur. Au printemps, les abeilles passent aisément des pommetiers aux pommiers. Sans les pommetiers, les pommiers seraient bien dégarnis.

Il y a environ une vingtaine de variétés de pommettes qui peuvent être de couleur rouge, rose ou même, blanche. Les producteurs de la Récolte de Chez Nous cultivent surtout la Dolgo, Wendy, Hislop, Priscilla  et vous pourrez en trouver déjà cueillies lorsque vous irez dans leurs vergers pour aller cueillir vos pommes ainsi qu’aux marchés des fermiers.

En cuisine, on s’en sert essentiellement pour les gelées. Il faut préciser que toutes les parties du fruit sont bonnes pour la gelée. Il ne faut surtout pas les éplucher ni enlever les pépins. Ce sont ces parties qui donneront de la texture à votre gelée. Donc, il faut cuire le fruit à feu doux, avec un peu d’eau, le passer au tamis, puis une fois égoutté, on cuit le liquide avec du sucre. Les amateurs préfèrent nettement la gelée de pommettes à celle de pommes parce que son goût est plus prononcé.

La gelée est idéale sur les rôties du matin et aussi en accompagnement pour la viande.

Avez-vous déjà goûté aux pommettes dans le sirop ? Peut-être que votre grand-mère ou votre chère tante en faisait… comme dessert, avec une boule de crème glacée et des biscuits, c’est simple et vraiment bon. Lors de la préparation de votre prochaine salade de fruits maison, ajouter un soupçon de sirop… et quelques pommettes… un vrai délice!

Essayez cette recette de pommettes dans le sirop pour vous rappeler le goût de votre enfance :

Pommettes dans le siropPommettes dans le sirop:

http://chezchoupinetteleplaisirdespapilles.blogspot.ca/2010/09/pommettes-dans-le-sirop.html

 

 

 

Gelée de pommettesGelée de pommettes:http://www.recettes.qc.ca/recette/gelee-de-pommettes-196129

 

 

 

 

Avez-vous déjà été à La Fleur du Pommier à Cocagne?

 

Voir vidéo :   La Fleur du Pommier

Léopold Bourgeois est un des quatre partenaires de La Fleur du Pommier qui compte 10 000 pommiers et 80 acres de terres cultivées à Cocagne, Nouveau-Brunswick. Les produits sont vendus à la ferme même, aux marchés des fermiers de Dieppe et Moncton, dans les kiosques des fermes autres producteurs de La Récolte de Chez Nous. Les pommes sont également vendues dans certains supermarchés, commercialisées par le Verger Belliveau.

Cueillette libre de fraises, framboises et pommes
Membre de La Récolte de Chez Nous / Really Local Harvest

http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/la_fleur_du_pommier

Chemin R. Goguen et Chemin White Settlement
Cocagne, NB
(506) 576-7946

 

 

Ferme Marcel Goguen – Comment cueillir une pomme

Voir vidéo : Ferme Marcel Goguen

La Ferme Marcel Goguen, située à Cocagne au Nouveau-Brunswick, comprend 6 arpents de pommiers et 4 arpents de légumes mixtes. On trouve aussi sur la ferme des animaux de basse-cour (poules, dindes, canards, oies, cochons et un cheval). On peut admirer aussi une vaste collection d’antiquités : machinerie agricole ainsi que des ustensiles ménagers des années ’20 et ’30, tous provenant de la région. Les produits de Marcel et Bernadette Goguen sont en vente au kiosque de la ferme lors de la saison de l’auto-cueillette de pommes.

Marcel Goguen Farm, located in Cocagne New Brunswick, features 6 acres of apple trees and 4 acres of mixed vegetables. Small livestock is also raised on the farm, including hens, ducks, turkeys, geese, pigs and a horse. The property features a wide collection of local antiques from the 1920s and 30s ranging from farming equipment to household items.
Marcel and Bernadette Goguen’s products can be purchased at the stand operated on the farm during the apple U-pick season.

Ferme Marcel Goguen
475 chemin Cocagne Sud
Cocagne, NB
506-576-6307

http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/ferme_marcel_goguen

http://www.facebook.com/FermeMarcelGoguenFarm

Musique celtique de David Arkenstone

 

Cob Oven at Marcel Goguen Farm / Four en argile à la Ferme Marcel Goguen

Cob Oven at Marcel Goguen Farm. Gina Arthur of Eco Developments presented this one day course organized by Transition Cocagne which took place at Marcel Goguen Farm, August 26. You will be able to see it when their apple U-Pick starts, September 15…

Four à pain en argile à la Ferme Marcel Goguen. Gina Arthur d’Éco Dévelopments a mené cet atelier organisé par Transition Cocagne et qui a eu lieu à la Ferme Marcel Goguen, le 26 août. Vous pourrez l’admirer quand leur U-Pick de pommes va commencer, le 15 septembre..

http://www.facebook.com/FermeMarcelGoguenFarm

Ferme Marcel Goguen
475 chemin Cocagne Sud,
Cocagne, NB
506-576-6307

Verger Belliveau Orchard – Festival des pommiers

Voir vidéo/ watch video : Verger Belliveau Orchard – Festival des pommiers

Le Festival de Memramcook est de retour avec toute une gamme d’activités et d’événements. Dimanche le 3 juin, de 13h à 17h, il y aura des activités pour toute la famille au Verge Belliveau Orchard: musique avec Jeremy et Bobby Dupuis, des randonnées en charrette dans le verger, une chasse au trésor pour enfants, un BBQ, des dégustations de vin et une vente de pommiers. Entrée gratuite.

Again this year, the Memramcook Festival offers a wide range of activities and events. ON SUNDAY JUNE 3rd, from 1 to 5 pm, the whole family can enjoy wagon rides, BBQ, children’s treasure hunt, wine tastings, apple tree sale and music with Jeremy and Bobby Dupuis. Free entrance.

Verger Belliveau Orchard
1209 rue Principale.
Memramcook, N.-B.
(506) 758-0295
www.vergerbelliveauorchard.ca
http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/verger_belliveau_orchard

Apple trees covered with ice

Les pommiers étaient sous le verglas ce matin mais vous trouverez de belles pommes dans les kiosques de nos fermes ainsi qu’ aux marchés des fermiers de Dieppe et Moncton.

Ice covered the apple trees this morning but there are great tasting apples at our farm stands and Dieppe and Moncton Farmers’ Markets.

Uris Williams & Sons à St-Antoine : 525-2376

La Fleur du Pommier à Cocagne : 576-7946

Verger Belliveau à Pré-d’en-Haut : 758-0295

Pré d’en Haut 2010 wine from Verger Belliveau Orchard

Pré d’en Haut 2010 wine from Verger Belliveau Orchard is among the top 10 best wines of Atlantic Canada at the Wine Access 2011 Canadian Wine Awards ! Congratulations !

Robert Bourgeois, owner of Verger Belliveau Orchard located in Pré-d’en-Haut, near Memramcook in New Brunswick (Canada).

Read article : http://www.wineaccess.ca/articles/item/top-10-nova-scotia-wines-of-the-year

http://www.vergerbelliveauorchard.ca/en/home/

Verger Belliveau Orchard at he market

Christmas Gift Ideas!

Check out our selection of award-winning wines, beverages and wonderful gift baskets. We can custom make your order! Choose from one of our gift baskets already assembled and complete with wrapping and a bow. Or feel free to select items that you would like placed in your own personalized basket. We are happy to create gift baskets to suit your needs.

Wine and Cheese
Join us every Sunday in December, until Christmas, between 1 p.m. and 5 p.m. to sample our line of Belliveau fruit wines and beverages and to learn more about our many products.
INFO : (506) 758-0295
Member of Really Local Harvest Co-op
http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/verger_belliveau_orchard
http://www.vergerbelliveauorchard.ca

Bernadette Goguen – Ferme Marcel Goguen Farm

Bernadette Goguen de la Ferme Marcel Goguen à Cocagne nous présente ses délicieuses gelées, pommes séchées, tartes aux pommes….
Membre de la coopérative de La Récolte de Chez Nous.
INFO : 576-6307
http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/ferme_marcel_goguen