Les tomates

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Qu’elle soit rouge, rose, jaune, orange… grosse ou petite… sucrée ou acide, la tomate est l’un des légumes les plus consommés et le plus cultivé au Canada dans le but d’être transformé. Mais la tomate, qu’on apprête comme un légume, est botaniquement parlant, un fruit!

Surnommée « pomme d’amour » ou « pomme d’or », il existe des milliers de variétés de tomates. Cependant, seulement quelques centaines sont cultivées de nos jours. En voici quelques-unes :

La tomate cerise : À peine plus grosse qu’une cerise, cette variété est disponible en rouge, orange et jaune. Délicieusement sucrée et très goûteuse, cette petite perle se déguste comme des bonbons à l’heure de la collation, et agrémentent parfaitement les salades et les brochettes.

La tomate des champs : Reine de l’été, la tomate des champs est très juteuse et légèrement acidulée, elle est excellente dans les salades ou servie en entrée, légèrement arrosée d’huile d’olive, de sel et de poivre.

La tomate italienne ou Roma : Plus ferme et moins juteuse que ses cousines, elle est parfaite pour préparer de savoureuses sauces pour les pâtes.

La tomate « Cœur de boeuf » ou beefsteak : Variété de tomate ancienne, elle a été récemment redécouverte. Sa forme particulière, très côtelée, est facile à reconnaître. À l’intérieur de la tomate on retrouve des cavités vides, ce qui en fait une tomate idéale à farcir.

La tomate jaune et orange : De grosseur moyenne, ces tomates colorées nous séduisent par leur goût sucré et par leur belle couleur appétissante. Idéales pour donner un coup d’éclat aux salades de verdures et des salsas colorées.

La tomate de serre : Disponibles tout au long de l’année, les tomates de serre surprennent par leur qualité gustative exceptionnelle. En effet, la technologie permet de contrôler plusieurs facteurs tels que l’éclairage et la mesure du taux de sucre dans les tomates afin d’obtenir des produits constants et savoureux tout au long de l’année. La culture en serre fournit aussi la tomate sur vigne. Ces tomates, cueillies plus mûres, sont très goûteuses. Comme elles sont encore rattachées à leur tige, les tomates en grappe se conservent plus longtemps.

La meilleure façon de conserver les tomates est de les garder à la température de la pièce, la queue vers le haut, comme elles poussent dans le jardin!

Pour peler facilement les tomates : faites un « X » à la base de la tomate à l’aide d’un couteau, plongez dans l’eau bouillante une trentaine de seconde et refroidissez rapidement sous l’eau froide. Pelez et le tour est joué !

Chaudrée aux tomatesCrue ou cuite, la tomate est bonne à consommer sous différentes formes!

Voici de délicieuses recettes à base de tomates : http://bit.ly/11HxapL

 

 

 

 

TomateTout savoir sur les tomates :http://www.jaime5a10.ca/fr/fruits-legumes/tomate

 

Canning the Fall Harvest / Embouteillage des légumes de la récolte

ECOFESTIVAL BOUCTOUCHE

Workshop : Canning the Fall Harvest safely Saturday September 15 from 11am-1pm with Bernadette Goguen.

Atelier : Embouteillage des légumes de la récolte en toute sécurité samedi le 15 septembre de 11h à 13h avec Bernadette Goguen.
41 rue Girouardville, Bouctouche, à l’église de la Grâce. Inscription / Registration : 743-7318
http://goo.gl/SUGM8

Ville de Bouctouche:  http://www.bouctouche.ca/site/

J’aime les tomates en paniers!

Moi, j’aime cultiver les tomates en paniers… tellement pratique et j’ai des tomates jusqu’à l’automne!

I love to grow tomatoes in hanging basket… so practical and I have tomatoes until Autumn!

Anne Finnigan, M.Tomate, Richibucto

M.Tomate Richibucto

9297 rue Principale

Tel : (506) 523-6066

 

AgroExperience Launch at M.Tomate!

M.Tomate fait son lancement AgroExpériences dimanche le 27 mai à Rogersville de 10h à 16h! Visites guidées gratuites de la serre biologique. Allez voir le Centre jardin, kiosque de fruits et légumes, boulangerie, Café, comptoir de crème glacée, aire de jeux pour les enfants.

M.Tomate launches his AgroExperience Sunday May 27 in Rogersville from 10am-4pm! Free guided tours of the organic greenhouse. Visit also the garden center, fruitstand, Café, bakery, ice cream stand and play area for children.

http://recoltedecheznous.com/en/producer/view/m_tomate

M. Tomate
1021 Principale Street,
Village de Rogersville, NB
(506) 775-6042

http://www.mtomate.com/

M.Tomate à Bouctouche!

Voir vidéo : M.Tomate à Bouctouche

Le Centre du jardin de M.Tomate dans la Baie de Bouctouche (kiosque de la Ferme Michaud) ouvre ses portes jeudi le 17 mai!

Jeannette Pellerin est la gérante du Centre du jardin de M.Tomate dans la Baie de Bouctouche au Nouveau-Brunswick. Le Centre du jardin est situé à côté du kiosque de la Ferme Michaud. Jeannette vous attend avec une belle sélection de plantes ainsi que de très bons conseils de jardinage.

M.Tomate’s Garden Center in Bouctouche Bay (next to the Michaud Farm fruitstand) opens Thursday May 16!

Jeannette Pellerin is the Manager of M.Tomate in Bouctouche Bay, New Brunswick, next to the Michaud Farm fruitstand. She welcomes you with a wide selection of plants and offers you useful gardening advice.

Membre de la coopérative de La Récolte de Chez Nous/Really Local Harvest

http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/m_tomate

http://www.mtomate.com/

739 route 475, Baie de Bouctouche.
Tel : (506) 743-5042

Le beau Centre du jardin de M.Tomate!

Voir vidéo :  M.Tomate-Lise Finnigan

Chez M.Tomate à Rogersville, les légumes certifiés biologiques, les plantes annuelles et les vivaces sont cultivés dans de grandes serres. Les produits de M.Tomate sont également vendus aux Centres du Jardin M. Tomate de Miramichi, Richibuctou, Bouctouche ainsi qu’aux kiosques des autres fermes du Sud-est, au Marché de fermiers de Moncton et de Dieppe par les autres producteurs de La Récolte de Chez Nous.

Lors de votre visite, profitez-en pour casser la croûte à leur petit café/ boulangerie/crèmerie pendant que vos enfants s’amusent dans l’aire de jeux. N’oubliez pas de visiter la boutique-souvenirs.

Membre de la Récolte de Chez Nous/Really Local Harvest
http://recoltedecheznous.com/fr/producer/view/m_tomate
http://www.mtomate.com

M. Tomate
1021 rue principale,
Village de Rogersville, NB
(506) 775-6042

Musique : Daddystovepipe
http://www.youtube.com/watch?v=ejLlBV69zaw&list=PL5516E2C19B0575AC&in…

Prix du Leadership Agricole 2011 Agriculture Leadership Award

Patrice et Lise Finnigan (M.Tomate) ont reçu le prix du Leadership agricole 2011 de l’Institut des Agronomes du Nouveau-Brunswick. Félicitations!

Lise et Patrice Finnigan avec leur famille et à droite, Gérard Thébeau du Ministère de l’Agriculture, Pêches et Aquaculture.

Patrice and Lise Finnigan received the 2011 Agriculture Leadership Award from the New Brunswick Institute of Agrologists. Congratulations!

Lise and Patrice Finnigan with their family, and far right, Gérard Thébeau, Department of Agriculture, Fisheries and Aquaculture

Photo taken by: Garth Nickerson

M. Tomate
1021 rue principale,
Village de Rogersville, NB
(506) 775-6042

 

Écoutez M.Tomate à CBC-Shift NB !

Écoutez l’entrevue de Patrice Finnigan (M.Tomate) à Home Grown, CBC Shift NB. Ses concombres et tomates de serre certifiés biologiques sont déjà prêts!

Listen to Patrice Finnigan (Mr.Tomato)’s interview on CBC’s Shift NB. His certified organic cucumbers and tomatoes are ready!
Listen here: http://www.cbc.ca/shift/columnists/home-grown/2012/04/16/home-grown-mr-tomato-m-tomate/