Mijoté de Chez Nous

Brunswick Stew-5

On peut facilement adapter ce Mijoté de Chez Nous avec tout ce que vous pourriez avoir à portée de main et les légumes peuvent facilement changer avec les saisons.

Ingrédients

4 tranches de lard fumé à l’érable ou petits cubes de porc fumé

2 oignons moyens, hachés

1 branche de céleri, haché

1 feuille de laurier

1 piment rouge séché (doux ou fort selon votre goût)

8 morceaux de poulet, de préférence, les cuisses et les pattes. (Vous pouvez enlever la peau si vous le souhaitez)

4 patates moyennes, coupées en morceaux

2 carottes, les couper en morceaux

2 panais, les couper en morceaux

3 tasses de tomates étuvées avec leur jus  (ou tomates congelées avec bouillon de poulet)

1 boîte de haricots blancs (ou haricots secs trempés, environ 2 tasses après trempage)

1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire ou sauce Braggs

¾  cuil. à café de sel de mer

2 à 3 cuil. à café de vos fines herbes séchées préférés (persil, thym, sarriette, origan ou marjolaine…) ou un mélange de votre choix

Poivre

 

Étapes

1. Coupez le lard fumé ou le porc en morceaux de ½  pouce, faites rôtir dans une poêle. Baissez le feu et ajoutez l’oignon, le céleri, la feuille de laurier et le poivre et cuire jusqu’à ce que les oignons et le céleri soient ramollis, environ 3 minutes

2. Enlevez le bacon et l’oignon, les morceaux de poulet par petites quantités

3. Ajoutez tous les autres ingrédients dans une grande casserole ou un faitout. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure.

4. Assaisonnez au goût

Vous pouvez aussi remplacer le poulet avec 1 ½ lb. de bœuf ou de porc. Ce plat se conserve très bien et peut facilement être doublé.

Recette développée par Diane Savoie

 

 

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